4 Personas
INGREDIENTES:
- 250 gr. de calabaza pelada
- 250 ml. de caldo de carne o de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de lecitina de soja
PREPARACIÓN:
Para hacer esta receta necesitaremos un sifón de
cocina, para poder crear la espuma.
Cocina la calabaza troceada con el caldo hasta que
quede tierna, unos 20 minutos.
Para terminar con la espuma de calabaza, tritura
la calabaza con el caldo y añadimos el aceite y la
lecitina, mezclamos hasta que se integre todo.
Metemos la crema en el sifón con una carga de gas
y dejamos al baño María para que esté caliente a la hora de servir.