Un abrazo muy fuerte de vuestra amiga:
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
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1/2 kilo de cigalas
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sal
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vinagre de Jerez
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aceite de oliva
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1 hoja de laurel
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1 litro de nata líquida
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3 hojas de gelatina neutra
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos a hervir 2 litros de agua con el laurel y la sal, cuando rompa el hervor añadimos las cigalas, cuando vuelva a hervir dejamos durante 1 minuto.
Colamos las cigalas y las dejamos que se enfríen,
las pelamos y retiramos las cabezas.
En un plato con agua ponemos a remojar las hojas
de gelatina.
En un cazo hervimos la nata con las cigalas
durante 10 minutos, retiramos del fuego y añadimos las hojas
de gelatina escurridas, ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos a máxima velocidad. Pasamos por un colador
o un chino y rectificamos de sal.
Montamos en frío con las varillas y reservamos en
el frigorífico hasta la hora de utilizarla.