2 Personas
INGREDIENTES:
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1/2 kilo de almejas
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1/2 cebolla
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1 diente de ajo
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de harina
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62 ml. de vino blanco
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perejil fresco ( unas ramas )
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sal ( al gusto )
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aceite de oliva ( un chorrito )
PREPARACIÓN:
Un clásico de nuestra gastronomía, un plato de
marineros con el que tu paladar volará hasta la costa gallega. Una receta
sencilla para un producto gourmet: las almejas.
Pon las almejas a remojar en agua con un poco de
sal durante 1 hora para que suelten bien la arena (si son congeladas sigue las
instrucciones del paquete, aunque generalmente vienen ya listas para
usar).
Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo finito y
ponlos a rehogar en una olla con aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal.
Cuando estén tiernos, añade la harina y remueve hasta que se disuelva y se
cocine un poco.
Cuela las almejas para retirar la tierra.
Añade el vaso de vino blanco a la olla o cacerola
del sofrito de cebolla y cuando esté bien caliente, incorpora las almejas y
tapa. Da un meneo a la cacerola y déjala bien tapada hasta que se abran las
almejas… en general, tardarán entre 2 y 5 minutos.
Apaga el fuego, añade abundante perejil picado y
remueve bien.
PRESENTACIÓN:
Sirve las almejas inmediatamente. Preséntalas en
una bonita fuente o en un plato de barro. ¿Una idea innovadora? Presenta las
almejas para un aperitivo en pequeños cuenquitos individuales, y adorna con una
rama de perejil.
ALTERNATIVA:
Si quieres darle un toque diferente a tus almejas,
puedes añadir un poco de tomate frito (una o dos cucharadas soperas) al sofrito
de cebolla.