Ya sé que la paella no lleva cebolla y sí ajo, pero una de las personas que venía a comer es alérgica al ajo, así que esta va con cebolla.
Maribel
5 Personas
INGREDIENTES:
- 5 medidas de arroz
- 13 medidas de caldo + agua
- 6 tiras de potón congelado
- 12 langostinos congelados
- 20 almejas congeladas
- 12 mejillones
- tiras de pimiento del piquillo
- 1/2 cebolla
- 1 huevo cocido
- 5 espárragos
- 250 gr. de conejo
Cortamos la cebolla muy finita picada, la ponemos en la olla y la pochamos bien, añadimos el conejo deshuesado y cortado en trocitos pequeños, rehogamos la carne y le añadimos un poquito de agua, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Pelamos los langostinos en crudo, las almejas las metemos en un bol con agua y sal; ponemos a descongelar el potón y los mejillones.
En una cazuelita ponemos un poco de agua y añadimos las cabezas de los langostinos y los huesitos del conejo, cocemos 10 minutos, colamos, reservamos el caldo y tiramos el resto.
En una paella ponemos el contenido de la olla, añadimos el arroz y rehogamos, el caldo de cocer las cabezas y los huesos lo mezclamos con agua, lo añadimos al arroz, cocinamos durante 13 minutos, reservamos un poco de ese mismo caldo que ponemos en un cazo, añadimos los langostinos pelados y cortados a la mitad, las tiras de potón también cortadas, damos un hervor, añadimos las almejas aclaradas del agua con sal para que se abran y cuando estén éstas abiertas añadimos los mejillones ya descongelados, el caldo lo colamos y lo utilizamos en el arroz, los mariscos los reservamos en un plato.
Los espárragos los cortamos todos al mismo tamaño y los trocitos que recortamos los ponemos en el mismo plato donde tenemos los mariscos; cortamos el huevo en rodajas, y los pimientos en tiras y alguna de estas en trocitos.
Una vez hecho el arroz añadimos el contenido que tenemos reservado en el plato, y adornamos la paella con los espárragos, las tiras del pimiento morrón y el huevo cocido; Tapamos con la tapadera y un paño de cocina por encima, dejamos así durante 5 minutos.