INGREDIENTES:
- 3 ñoras o 2 pimientos secos
- 4 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan duro
- 5 cucharada de vinagre
- 10 almendras tostadas
- 1 taza de aceite
- 3 tomates medianos maduros
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos los tomates a asar en el horno con cuidado que no se quemen.
Retiramos las pepitas a los pimientos y remojar 30 minutos, pelamos los ajos, calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y freímos los pimientos con cuidado de que no se nos quemen, sacamos y reservamos, en un mortero machacamos los ajos fritos con dos ajos crudos, añadir los pimientos y luego las avellanas, machacamos bien, mezclamos luego con la rebanada de pan desmenuzado y salpimentamos, pelamos los tomates y retiramos las semillas, los picamos con el resto de los ingredientes.
Retiramos las pepitas a los pimientos y remojar 30 minutos, pelamos los ajos, calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y freímos los pimientos con cuidado de que no se nos quemen, sacamos y reservamos, en un mortero machacamos los ajos fritos con dos ajos crudos, añadir los pimientos y luego las avellanas, machacamos bien, mezclamos luego con la rebanada de pan desmenuzado y salpimentamos, pelamos los tomates y retiramos las semillas, los picamos con el resto de los ingredientes.
Mezclamos todo junto en la batidora incorporando aceite como para ligar una mayonesa, vinagre y sal fina al gusto.
Dejar reposar dos horas, colar y luego batirla enérgicamente.
Esta salsa sirve para acompañar pescados y verduras cocidas.