Para cocer las patatas podemos hacerlas:
- enteras
- cortadas
Las enteras podemos hacerlas:
- con piel
- sin ella
PATATAS ENTERAS:
Para cocerlas con piel escogeremos patatas nuevas, que debemos lavarlas muy bien, incluso si fuese necesario frotando con un cepillo.
Ponemos las patatas en una cazuela con abundante agua fría y un puñado de sal, cuando rompa el hervor bajamos el fuego para que cuezan despacio durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas las dejamos enfriar en su misma agua de cocción, cuando se templen la piel se desprenderá fácilmente.
Una vez cocidas las dejamos enfriar en su misma agua de cocción, cuando se templen la piel se desprenderá fácilmente.
Si lo que queremos es cocer enteras unas patatas grandes tendremos que hacerlo durante 30 minutos o más.
Para comprobar cuando están hechas introducimos un palillo y comprobamos que entra y sale con facilidad.
PATATAS TROCEADAS:
Las patatas troceadas podemos hacerlo en cuadrados pequeños para una ensaladilla rusa, el tiempo de cocción se reduce a 10 minutos o en cuadrados más grandes para otro tipo de ensaladas, que en ese caso el tiempo de cocción serian 15 minutos.
PATATAS TROCEADAS:
Las patatas troceadas podemos hacerlo en cuadrados pequeños para una ensaladilla rusa, el tiempo de cocción se reduce a 10 minutos o en cuadrados más grandes para otro tipo de ensaladas, que en ese caso el tiempo de cocción serian 15 minutos.