Como podéis ver en la imagen una tabla en la que se corta cualquier producto crudo se contamina de forma rápida, estas bacterias no son peligrosas, cuando luego el producto recibe un cocinado o tratamiento térmico que las elimina.
Pero imaginémonos que después del pescado o la carne, lavamos mal la tabla y cortamos un tomate o lechuga que previamente hemos limpiado y que utilizaremos, directamente, en una ensalada, las bacterias de la tabla pasarán al tomate o la lechuga y como estos no reciben ningún tratamiento térmico las ingeriremos y podrán causarnos diferentes patologías.
De ahí la importancia de lavar adecuadamente las tablas entre alimento y alimento, y, cuando no podamos hacer esto por falta de tiempo, imaginemos un restaurante, tendremos diferentes tablas para los diferentes tipos de alimentos.
Así evitaremos problemas y complicaciones.
Existe un código de colores orientativo que permite a cualquiera saber que tabla usar en cada momento.
Artículo escrito por Calidaria