4-5 personas
- 600 gr. de arroz
- 200 dcl. de aceite de oliva
- 400 gr. de tomate maduro
- 6 dientes de ajo
- 4 ñoras
- 6 ramas pequeñas de perejil
- Pescado ( MORRALLA, Gallina, Mújol, Gallineta, o Dorada)
- sal
PREPARACIÓN:
Freímos las ñoras en un recipiente metálico, hasta que vayan dejando su aroma, retiramos y en el mismo aceite freímos las cabezas de pescado y el tomate.
En un mortero machacamos los ajos, perejil y las ñoras ya fritas.
En una olla, ponemos a hervir la morralla, una vez hervida agregamos los ingredientes machacados en el mortero y dejamos hervir media hora más.
Colamos el caldo de la morralla y en este caldo, hervimos el pescado limpio durante 15 minutos.
Colamos el pescado reservando el agua, colocamos el pescado en una fuente para servir después
En el caldo cocemos el arroz hasta darle el punto y estará listo para servir.
Una vez listo el arroz se sirve con uno poco de alioli (opcional).
El pescado se sirve después por separado en otra fuente.