Existen muchas versiones diferentes de la pasta brisa, pero en este caso vamos a ver la pasta brisa neutra que podemos utilizarla de igual manera para preparaciones dulces como saladas.
Maribel
Maribel
Para un molde de 25 cm de diámetro
INGREDIENTES:
- 250 gramos de harina floja
- 2 huevos frescos
- una pizca de sal.
- 125 gramos de mantequilla en pomada
PREPARACIÓN:
Ponemos la mantequilla en un plato fuera de la nevera un rato ante para que esté a punto de pomada.
Una vez que ya haya adquirido esa textura con la ayuda de unas varillas emulsionaremos la mantequilla y los huevos hasta obtener una crema ligera y homogénea.
Seguimos trabajando la masa con las manos hasta terminar de incorporar completamente toda la harina, no conviene trabajar mucho la pasta para evitar así que nos quede una pasta demasiado elástica, la envolvemos bien con un papel film y la reservamos en frío media hora (también la podemos congelar).
Cuando vayamos a hornearla en un molde, la cubriremos con papel sulfurizado o papel de plata y llenaremos bien el molde con garbanzos o alubias para evitar que nos crezca y que los laterales se nos caigan.